環境

• Windows 10
• Git for Windows: 2.12.2

git add -pをGUIで

同じファイル内での全ての変更を一度にコミットせず、分割したいときに使います。
コマンドラインでは下記の記事が詳しいです。

• 参考: 横着で神経質な私とあなたに贈るgit add -p - Qiita

上の記事と同じ例で進めます。
下のようなテキストファイルを作成しコミット。

1: 島村卯月
2: 渋谷凛
3: 本田未央
4: 前川みく
5: 高森藍子

その後、下記のように修正します。

-1: 島村卯月
+1: 福山舞
 2: 渋谷凛
 3: 本田未央
 4: 前川みく
-5: 高森藍子
+5: 日野茜

GitGUIではこのように表示されます。
この状態では2箇所の変更はひとつのハンク(Hunk: かたまり)として扱われていますが、分割することができます。

右クリックして「Show Less Context」を選ぶと、ハンクが分割されました。
ここで一方のハンクで右クリックして「Stage Hunk For Commit」を選べば、一方だけをコミットできます。
また、行が隣接していてハンクを分けられない場合は、「Stage Line For Commit」で1行だけを選べます。

なお、ハンクの増減にはショートカットキーが割り当てられています。

• Show Less Context: Ctrl+- (コントロールとマイナス)
• Show More Context: Ctrl+= (コントロールとイコール)

git stashをGUIで

編集途中でaddもcommitもしていないが、急な用件で別のブランチに移動したいというときに使います。
コマンドラインでは下記の記事が詳しいです。

• git stash: 変更を一時的に退避！キメろgit stash - Qiita

この機能はGUIにはデフォルトでは備わっていません。
ただ、ツールとして追加できます。
メニューからTools > Addと選んでください。

メニューで表示される名前を「Name」に、実行するコマンドを「Command」に入力します。
このとき、「Add globally」にチェックを入れることを忘れないでください。
追加したら「Tools」メニューから使用できます。

git stash applyのように引数をその都度変えたいコマンドは、「Ask the user for additional arguments」にチェックを入れます。

グローバルに追加した機能はC:\Users\%USERNAME%\.gitconfigに記録されます。
こちらを直接編集してもかまいません。

[guitool "Stash save"]
    cmd = git stash save
[guitool "Stash list"]
    cmd = git stash list
[guitool "Stash apply"]
    cmd = git stash apply
    argprompt = yes
[guitool "Stash drop"]
    cmd = git stash drop
    argprompt = yes

まとめ

GUIにはマイナーな命令はありませんし、複雑な処理をコピペで実行できるコマンドラインはやはり便利で、なくてはならないものです。
ただ、下記のようにGUIのメニューからGitBashを手軽に呼び出せるので、私は基本はGUIで、必要に応じてコマンドラインを使っています。