概要
Railsのバージョンを複数入れると付随するgemのバージョンも複数となり気持ち悪い
対処方法を調べていたところ、こちらのサイトがとても参考になりました。
その中で繰り返しが面倒だと思った手順についてshell化したのでそのシェアになります。
（「RailsのローカルインストールとRailsプロジェクトの作成」の段）
前提
OS:Mac(Mojave)
Ruby環境:anyenv x rbenv
使い方
下記のshellをコピペして
./rails-new-blank.sh [railsのバージョン] [rails project名]
ex)
./rails-new-blank.sh 5.1.6 hello_app
shell本体
zsh準拠なので１行目は環境に合わせて書き換えてください
rails-new-blank.sh
#!/usr/local/bin/zsh
# 引数
# 1:rails version, 2:rails project name
# railsのみgemインストールするためのGemfileを作成
cat << EOS > Gemfile
source "http://rubygems.org"
gem "rails", "$1"
EOS
# railsをローカルにインストール
bundle install --path vendor/bundle
# rails projectを作成（bundle installはしない）
bundle exec rails new $2 --skip-bundle
# 片付け
# これでローカルにインストールしたrailsは削除
rm -f Gemfile Gemfile.lock
rm -rf .bundle vendor
# Gitの対象からローカルにインストールしたgemファイルを除外
cat << EOS >> $2/.gitignore
/vendor/bundle
EOS